Roséglögg
Kära jistanes, vilken god glögg det verkar bli här på spisen!
Jag önskar att jag kunde fota den, så att ni fick en uppfattning, men jag försökte, och det liknade inte någonting vettigt med kryddorna liksom flytandes på ytan. Ni får föreställa er hur jag står och rör i grytan med tindrande ögon istället, och hur dofterna sprider sig i huset... Jag blev inspirerad av Per Morbergs roséglögg, och så här blev mitt recept:
1 liter tranbärsjuice
1 dl honung
1 dl råsocker
1/2 vaniljstång
1 påse glöggkryddor
saften av 1/2 citron....
...sjudes tillsammans tills socker och honung har löst sig. Sedan tjoffar man i:
1 bit rå ingefära (ca 1x2 cm)
och ställer alltihop svalt över natten.
Dag 2:
Sila glöggen från kryddor osv, och häll på en flaska rosévin eller två.
Pynta flaskor, så att alla verkligen ser att det är du som gjort glöggen.
Klart.
Jag önskar att jag kunde fota den, så att ni fick en uppfattning, men jag försökte, och det liknade inte någonting vettigt med kryddorna liksom flytandes på ytan. Ni får föreställa er hur jag står och rör i grytan med tindrande ögon istället, och hur dofterna sprider sig i huset... Jag blev inspirerad av Per Morbergs roséglögg, och så här blev mitt recept:
1 liter tranbärsjuice
1 dl honung
1 dl råsocker
1/2 vaniljstång
1 påse glöggkryddor
saften av 1/2 citron....
...sjudes tillsammans tills socker och honung har löst sig. Sedan tjoffar man i:
1 bit rå ingefära (ca 1x2 cm)
och ställer alltihop svalt över natten.
Dag 2:
Sila glöggen från kryddor osv, och häll på en flaska rosévin eller två.
Pynta flaskor, så att alla verkligen ser att det är du som gjort glöggen.
Klart.
Recept på prima "Vi-har-slut-på -bröd-bullar"
Jag trodde att det var svårt att baka bröd. Därför har jag hållt mig till scones och för miljoner år sedan gjorde jag någon sorts filmjölkslimpa efter recept, minns jag. Men, så står man där en eftermiddag och upptäcker att brödet är slut i skafferiet. Inte en endaste liten skalk finns det kvar, TROTS att det är torsdag och soppedag. Scones funkar inte lika bra till soppa som till frulle, tycker jag. Och minsann, om där inte ligger ett paket jäst i kylen och hojtar lite försynt om sista utgångsdatum, som faktiskt är just precis idag. Efter en runda i skafferiet och kylen, lyckades jag faktiskt sno ihop ett recept som ger väldigt goda, saftiga och lättbakade rågbullar med chia-frön! Alltså har jag bevisat att det där ordspråket faktiskt stämmer. Ni vet, "Även en blind höna kan ibland finna ett korn".
Recept:
2dl mjölk
3 dl vatten
1 pkt jäst (inte det för söta degar)
2 dl rågmjöl
0,25 dl chia-frön
ca 6-7 dl vetemjöl special
(+1 dl vetemjöl till utbakningen)
1 tsk salt
3 msk mörk sirap
3 msk olja
Värm mjölken och vattnet till 37 grader. Jag litar inte på att mina sinnen är vid sina fulla bruk, så jag använder en termometer för att vara säker.
Smula ner jästen i mjölkblandningen och rör tills den har löst sig.
I med allt det andra.
Vispa runt med degkrokar på elvispen i minst 10 minuter. Anpassa mjölmängden så att det känns bra. Det ska inte vara för mycket, så att degen blir för massiv/tung, men heller inte för lite, eftersom det måste finnas lite "att bygga på" när det ska jäsa och gräddas... Lite lagom fast och kletig, liksom.
Jäs i övertäckt bunk i 1 timme. Sätt ugnen på en si så där 175-200 grader och klicka ut bullarna på en bakplåtspappersklädd form. Låt jäsa ytterligare 20 minuter, om du vill. Grädda sedan bullarna i ca 20 minuter, eller tills bullarna fått färg.
En dröm har blivit sann!
Visst var det väl inte bara jag som önskade mest av allt i hela världen att godis skulle vara nyttigt och brysselkål onyttigt när vi var små? Well, well, kolla in vad jag ramlade över vid sockerhyllan här om dagen! Noll kalorier och ingen påverkan av blodsockret. Varför har ingen berättar om det här innan? Vad är det de döljer? Är det för bra för att vara sant? Måste provas, jag kan bara inte bestämma mig för vad jag ska börja med- maränger? Kladdkaka? Muffins? Jag återkommer med testresultatet vid senare tillfälle. Absolut ska jag göra det.
Fransk äppel-/syltpaj
Alltså, jag läste för ett tag sedan i en tidning ett recept på franska syltpajer, som tydligen är vanliga att skicka med de franska kidsen när de ska på utflykt med skolan. Jag tyckte att det lät himla mumsigt, och tänkte "det där receptet måste jag komma ihåg". Sedan slog jag igen tidningen utan att skriva upp receptet. Så klart. Därför fick jag experimentera i köket idag, höfta lite här och måtta lite där. Resultatet blev faktiskt JÄTTEBRA (konfetti och fanfarer)! Nästa gång kommer jag att använda pajdegen till att göra små kakor istället, med sylten inbakad inuti. För pajskalet blir syndigt sött, och sylten smaskigt seg. Merveilleux, mes amis.
Recept, 4 små pajer
4 dl vetemjöl
2 dl socker
75-100 g smör
några skvättar kallt vatten
Äppelmos eller valfri sylt
Nyp ihop mjöl, socker och smör. Tillsätt någon skvätt kallt vatten, så att degen inte smular. Arbeta ut 2/3 av degen i pajformen/pajformarna. Bred sedan ut äppelmoset/sylten i pajen. Använd resterande 1/3 av pajdegen till att göra ett lock eller snitsigt rutmönster uppe på pajen. In i ugnen på 175 grader i någon halvtimme, eller tills pajen fått fin färg. Serveras kall eller varm. Gärna med vaniljkesella och vispad grädde som rörts samman. Det blir lagom syrligt till allt det söta.
Retro-bak
Alltså, kokostoppar! Hur många minnen har man inte av dem från när man var liten och var på spontanbesök hemma hos någon väninna till mamma eller någon släkting eller så? Vart man kom plockades det fram kokostoppar ur frysen. Var man hemma hos någon som var snuskigt rik och hade microvågsugn, då serverades de ljumma och klibbiga, ibland var delar av kokostoppen brännhet - man fick äta försiktigt! Hemma hos de allra flesta serverades de hur som helst halvt om halvt upptinade, kärnan var nästan alltid frusen, och man kunde gnaga av små kokosflingor med framtänderna. Jag förstår varför folk satsade på att fylla frysen med kokostoppar; de går galet snabbt att göra. Och allt som behövs för en sats "kokostopp á la mode" är:
200 g kokosflingor
1 dl socker
2 ägg
50 g smör
1 lime
ev smält choklad att doppa botten i.
Rör samman socker och ägg - vispa inte, bara rör! Smält smöret och häll i smör och kokosflingor i äggsmeten. Raspa i skalet från en lime. Rör smeten jämn och låt stå och smoffsa till sig i ca 10 minuter.
Klicka ut kokostopparna på bakplåtspappersklädd plåt, in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter.
Sedan kan man doppa topparna i smält choklad när de har svalnat. Om man vill. Och det vill man ju nästan alltid. Se i så fall till att topparna är kylskåpskalla först, annars stelnar inte chokladen.
